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如何用莲藕打造一款秋季滋补养生菜—绿豆镶莲藕

红姨食坊 2011-08-31 09:34:07
 

秋季阴阳虽相对平衡,但燥是秋季的主气,肺易被燥所伤,进补时候还应当注意滋补,即养阴﹑生津﹑润肺,采取平补﹑润补相结合的方法,以达养阴润肺的目的。秋季的养生原则应以养阴清热﹑润燥止渴﹑清心安神为主。

莲藕的营养价值很高,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。绿豆有很好的清热解毒﹑消暑除烦﹑止渴健胃的功效。加上有很好补虚作用的糯米,可以缓解“苦夏”带来的身体虚弱。绿豆镶莲藕,秋季养阴清热的滋补养生菜。

绿豆镶莲藕

原料:绿豆60克﹑糯米60克﹑莲藕2

调料:冰糖适量

【功效剖析】

熟藕性温、味甘,具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效;主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振。莲藕富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:主补中养神,益气力

绿豆味甘,性凉,入心、胃经;具有清热解毒,消暑除烦,止渴健胃,利水消肿之功效;绿豆性寒,素体虚寒者不宜多食或久食,脾胃虚寒泄泻者慎食。

糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

做法:

1.       绿豆﹑糯米淘洗干净,加清水浸泡1小时。

2.       莲藕去皮,洗净。

3.       将莲藕的一端切下一部分,约2cm左右。

4.       把绿豆﹑糯米放入莲藕孔中,用筷子压实。

5.       莲藕孔都装满,压实即可。

6.       切下的那部分也塞满绿豆和糯米。

7.       把切下的部分盖回,用牙签固定好。

8.       莲藕放高压锅中,加水淹没莲藕,放入冰糖。

9.       煮一小时后,捞出。

10.   待不烫手后,切成薄片,摆盘即可。

【温馨提示】

1.       绿豆﹑糯米先用水浸泡一小时,煮的时候可以很容易煮烂。

2.       绿豆﹑糯米放莲藕孔的时候,要用筷子压实。

3.       一定要用牙签把藕固定好,否则里面的绿豆和糯米会出来一部分的。

4.       用高压锅至少一小时才可以把里面的绿豆煮烂,用一般的锅时间要更长。

5.       喜欢咸味的,可以用盐代替冰糖的哦。

 

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