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【炸酱面,花样做】剥皮鱼炸酱面

映映爱美食 2011-08-31 13:37:49
早上要开学期教职工会议,所以弄了一个简单的炸酱面,虽然简单,还是很美味哦!用的是干剥皮鱼,不管是新鲜还是干剥皮鱼的肉质和味道都的不错,干的剥皮鱼是腌制后晒干的,所以很咸,事先得用水泡着,煎制的干剥皮鱼可以连骨头一起吃,那骨头酥酥的也很美味,当然吃的时候要嚼碎点,才不会梗到,小孩子就建议不要吃骨头了!
 
食材明细:
鸡蛋拉面一块
干剥皮鱼8条
上海青四棵
胡萝卜少量
欣和葱伴侣豆瓣酱
酱油
调和油
详细过程:
1、鸡蛋拉面先用水泡软,煮起来快点。
2、上海青洗净,每棵从中间切成两瓣,胡萝卜切丝,干剥皮鱼泡水去除咸味,淘洗肚子,洗净备用。
3、锅里烧水,微沸加入鸡蛋拉面和一点调和油。
4、煮至熟透捞出装盘,装成两盘。
5、煮面的水继续保持沸腾状态,焯熟上海青,捞出装盘。
6、继续焯熟胡萝卜丝,捞出装盘。
7、洗锅,烧干水分,加入调和油,放入剥皮鱼煎制。
8、煎至两面金黄加入一勺豆瓣酱。
9、翻炒均匀加入少量酱油,水,烧制一会。
10、把配菜和炸酱装盘即可。
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