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【炸酱面,花样做】——豆腐素酱南瓜面

天食 2011-08-31 16:33:06
      
 
     
几天来一直抽不出时间来做,炸酱面,都是凑合吃点就忙去了,今天总算把我的任务完成了,这次做的炸酱是有史以来最好吃的一次了,因为用心,所以味道做的特别好。
        
     原材料:黄瓜、胡萝卜、面粉、鸡蛋、南瓜、豆腐、西红柿、
     调味料:葱伴侣面酱、葱伴侣豆瓣酱、大葱、大蒜、红尖椒、  植物油、少许盐、玉米淀粉
   炸酱的做法:1、2.准备好所需要的原材料和调料;
 
                3.处理食材:葱和蒜切碎,红辣椒用剪刀剪成小段、西红柿切块、鸡蛋打在碗里加一滴香醋搅散,两勺面酱和三勺豆瓣酱混合在一起加少许水搅拌稀释一下;
                4.黄瓜和胡萝卜洗净切成细丝,豆腐切成小块的方块丁,越小越好;
                5.胡萝卜丝用沸水迅速焯十秒钟,捞出过凉水;
                6.炒锅倒入三勺植物油,油热后将豆腐丁倒进去煎到豆腐丁四面成金黄色,盛出备用;
 
 
               7.炒锅里再次倒入一勺植物油将鸡蛋也倒进去,用筷子不停地搅拌,把鸡蛋炒凝固后盛出备用;
               8.炒锅倒入两勺植物油,油热后将葱和蒜碎倒进去炒出香味;
               9.把稀释好的酱倒进去翻炒出酱香味,盛出备用;
               10.锅里倒入两勺植物油,油热后将西红柿块倒进去翻炒。
 
 
              11.炒出西红柿的汤汁,使西红柿成粘稠的酱类,(炒的过程稍微加几勺清水);
              12.然后把豆腐丁和鸡蛋碎、炒好的葱伴侣酱汁全部倒进西红柿酱里,加少许盐,在加一小碗清水不停地用小火翻炒,使酱里面得水分挥发一下,酱汁变得粘稠就可以了。
 面条的做法:
           13.把南瓜去皮切成块上锅蒸熟后压成南瓜泥;
            14.南瓜里加一勺盐把面粉倒进去不停地搅拌至没有干面粉后,揉成光滑的面团,湿布盖住松弛二十分钟(软硬随自己的喜好就可以,喜欢软的可以少加面粉,喜欢硬的就多加面粉,但是切记不要加水分,南瓜里的水分就足够了);
 
 
            15。松弛好的面团揉一下,分成两份,便于擀开;
            16.用玉米淀粉做扑粉,擀面杖擀成一厘米厚的大饼状;
            17.一正一反折叠起来,用刀切成宽窄一样的面条,粗细可以自己掌握的;
            18.切好的面条撒少许玉米淀粉防粘,用手爪散抖一下,锅里做水,水开后煮熟面条,过凉水,盛酱就可以了。
 
        
 
         
有想吃的没,快来啊
         
 
        
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