松软酥香名符其实的快速面包---蔓越莓司康 (酵母版)

高筋面粉：170 g，低筋面粉:80g，无盐黄油:60g, 细砂糖:50g, 盐:1g鸡蛋:1个，淡奶油:20g,牛奶:60克,干酵母:3g, 蔓越莓干少许。

做法: 

1、       提前将蔓越莓干用温水泡软。

2、       称量好所需的的材料。

3、       将酵母溶于温牛奶中搅拌均匀，将蛋液打散后与淡奶油混合搅匀，(留出一小勺刷表面用) 。

4、       面粉和糖盐混合均匀，将黄油放进面粉里切成小丁，再搓成屑状。

5、       将泡软的蔓越莓干擦干水份后加入拌匀。

6、       酵母奶与蛋奶液混合后一点点加入到面粉中,拌到无干粉状。

7、       轻轻捏成团即可，不要反复揉。

8、       撒薄面粉于面板上将面团擀开。

9、       反复折叠二至三次，擀成2厘米厚的面饼。

10、    用模具压出形状。

11、    放置于烤盘中醒发30分钟。

12、    醒发好后表面刷蛋液置于预热好的烤箱中178度烤20分钟即可。

Tips:

1、       将面粉中加酵母奶与蛋奶液时要分次少量加入,液体含量太高则太粘不好操作。

2、       面团捏成团即可,不要反复揉,否则面团出筋,成品口感不好。

3、       如果第一次擀开时面片形状不规整可以多进行一次折叠及擀开，但是反复的折叠、擀开一样会使面团产生筋度，影响成品口感。

4、       各家的烤箱温度不同请酌情稍做调整烘烤时间及温度。