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酱焖鲫鱼

之吗 2011-09-01 13:52:47

     这阵子每晚7.30都候在电视机前看新《水浒》。老公和儿子都喜欢看剧中人物大碗喝酒、大块吃肉的豪爽劲,而我独喜欢吃鱼,无论什么鱼只要是鲜活的,烹调后都是无比鲜美!那宋江不也是喜欢吃鲜鱼解酒,弄得李逵与那浪里白条张顺来了个不打不相识吗?

材料:鲫鱼一条。
调料:葱姜、料酒、豆瓣酱、剁椒酱、老抽、醋、耗油、糖、胡椒鸡精、水。
制作:1、宰杀好的活鱼,去除肚内黑膜,洗净擦干后,抹上盐和料酒腌制20分钟。

2、净锅入油,下姜片,将鱼煎至两面黄。

3、将所有调料放入一个小碗里调成碗汁。

4、将碗汁倒在煎黄的鱼上。

5、加适量水大火烧开,再文火煮10分钟。

6、再大火煮至汤汁浓稠,起锅。

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