鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。 鸭胗食用效果 健胃
鸭胗适用人群：
一般人群均可食用
贫血病患者尤其适合食用.上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭胗。
材料：鸭胗 4只
调料：大料 1个，桂皮 1小根，花椒粒 适量，甘草 少许，冰糖 适量，料酒 1勺，老抽 生抽 各1勺，葱适量。
做法：1）鸭胗洗净焯水，准备的冰糖、香叶、大料、桂皮、甘草、花椒粒。
2）锅内油热，爆香葱姜。
3）倒入清水、老抽、生抽各200克。
4）倒入料酒，放入用纱布包好的大料、桂皮、花椒、甘草、香叶的料包。
5）放入冰糖。
6)慢火熬煮开约30分钟，即成一般卤水。
7）放入鸭胗煮熟。
8）离火后捡去料包，用卤水浸泡鸭胗2小时左右。
9）盛出，用卤水浇在鸭胗上。
