莲藕炖猪脚

猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

莲藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美。中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。莲藕堪称男女老幼夏秋季节的保健食品。

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用料；猪脚1000克，莲藕400克.胡萝卜。

调料；盐，料酒，醋，鸡精，姜，葱，八角，桂皮。

做法；1.猪脚斩大块，去杂质，洗净.

2.莲藕去皮，洗净，切厚片.

3.把猪脚用开水焯一下，用水洗净.

4.取高压锅，放适量清水，放入猪脚，姜，八角，桂皮，醋，大火煮开小火20分钟.

5.打开高压锅，把猪脚连汤汁倒入砂锅，小火炖30分钟.

6.放入莲藕，胡萝卜.

7.中火煮至莲藕熟.

8.加盐，料酒，煮2分钟.

9.加葱花，鸡精即可.

临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。
患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。
猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱的老年人少食为好。