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中秋预热。【紫薯冰皮月饼】

乌兰图雅 2011-09-02 09:45:18
 
    就快中秋了!每年这个时候大家都开始忙着做月饼,那我也跟大家一样开始做月饼吧!首先做了冰皮月饼,貌似儿子特别喜欢吃这个,做好的月饼几乎全被他消灭掉了!这一次馅料我用了紫薯,紫薯不但营养好吃,而且那颜色简直是太诱惑了!神秘优雅的紫色让这月饼都变得那么矜持端庄!入口绵绵让人爱不释口! 
 
    它美丽,优雅,诱惑!无一不让人惊喜!这个中秋月饼的DIY一定要有紫薯哦!至于如何让它发挥到极致就看你自己的了。
 
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方子还是沿用以前的
冰皮:糯米粉45克,大米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,
      白糖50克,色拉油20ML
紫薯馅:紫薯,白糖,糯米粉,色拉油
手粉:炒熟的糯米粉,防粘用
 
 
   1 将紫薯去皮切片,入蒸锅蒸熟
   2 蒸熟的紫薯用勺子压成泥,然后过筛一遍
   3 过筛的紫薯倒入炒锅中,依个人口味加适量白糖,加一小勺色拉油
   4 小火慢慢翻炒紫薯,开始会很粘稠,分次加少许色拉油,一直炒到不粘锅
   5 加适量糯米粉,200克紫薯泥大约加15克糯米粉
   6 将糯米粉与紫薯泥翻炒均匀成团变得干爽,炒锅光滑即成紫薯馅
 
 
   7 将牛奶,白糖,色拉油一起倒入盆中搅拌均匀
   8 倒入糯米粉,大米粉,澄面
   9 将面粉与液体搅拌成很稀的面糊静置30分钟,然后上锅蒸15分钟
  10 蒸熟的面粉用筷子顺一个方向使劲搅拌直到变得光滑,放凉就是冰皮了
 
 
  11 月饼50克/个,冰皮30克,紫薯馅20克
  12 将冰皮包入紫薯馅
  13 模具装入炒熟的糯米粉,然后再倒出目的是为了防粘,放入包好的月饼
  14 在盘中轻轻压出月饼即可
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
   
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