在某家山东饺子馆里吃过一次牛肉洋葱饺子，平生第一次吃带洋葱的饺子，没想到那么好吃！到现在都忘不了那个味道，上个月的某天无聊1个人在家做饺子，和面，做馅...包饺子全程都是一个人可把我累死了！
因为不是北方人，吃饺子的次数少，所以每次吃，都很开心，像开了荤。其实也做不好，就是按自己口味瞎弄的。
食材：洋葱1颗半。
牛肉20多块钱的。
鸡腿菇4颗。
娃娃菜3克。
胡萝卜1颗榨汁。
大葱半颗。
姜末2克。
盐3克。
糖2克。
五香粉3克。
老抽1勺。
水淀粉半碗。
精面粉800克。
步骤：
准备食材：
1、胡萝卜切丁，准备榨汁。
2、鸡腿菇切丁，准备焯水。
3、牛肉、大葱、生姜，准备。
4、娃娃菜3颗。
制作饺馅：
5、洋葱切碎，焯水后用纱布包裹拧干。
6、然后加入盐3克、糖2克、五香粉3克、老抽1勺，搅拌入味。
7、花椒下油锅，炸香后，捡出。只要炸香的油，浇入入味的洋葱开火翻炒至洋葱8成熟，关火冷凉备用。
8、娃娃菜，切碎焯水，用纱布包裹拧干。
9、牛肉加姜剁碎。
10、淀粉2勺，加半碗水，搅拌好，备用。
11、倒入3勺左右水淀粉入牛肉馅里，朝着一个方向搅拌，片刻后，停下，让牛肉放一会，加水淀粉可使牛肉更嫩。
12、胡萝卜榨汁后的残渣倒入馅内。
13、将牛肉、娃娃菜、胡萝卜渣、鸡腿菇丁、洋葱一起放在容器里搅拌，前面洋葱已经有咸味了，加入适量的盐即可（如果饺馅还在出水，都要倒出，不能有看的见的水）最后在拌好的饺馅浇2勺花生油。
饺馅步骤完成了！
和面包饺子：
（喜欢和面感觉像在玩橡皮泥。）
14、榨汁的胡萝卜，汁和渣分离，渣已经用到了馅子里。汁水和面用。
15、面里加2克盐、倒入适量胡萝卜汁，和面开始了。
16、面和好了，盖上保鲜膜，放置30分左右。
醒面ing......
制作饺子：
1、取适当的面团，把它掏个洞，绕成一个救生圈一样的形状，再经过又捏又转的“杂耍戏法”弄成一个粗圈的呼啦圈形状。再掐断。
2、用刀切成一节节，加面粉按扁。
3、擀饺皮。
4、摸出一个小技巧，一个手用力稍重，另个手用力稍轻。然后2个手轻重来回交替的擀，可以使饺皮擀的很圆。
擀出圆饺皮后，擀最后一圈的时候，一只手擀的时候在边缘部位用力，另一只不用力，而是辅助，会让饺子边擀的稍薄。
饺子包好咯！
