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好吃的零食家中做——泡椒凤爪

豆豆妈妈myq 2011-09-02 15:28:58

 

超级喜欢闲暇时啃上几个泡椒凤爪,既辣又够味。

以前每次去超市都会买上一点。

某天去超市突然决定不买成品的回家,自己买上一点原料自制泡椒风爪。

没想到比买的更好吃,带着它出去郊游是个不错的选择。

<泡椒凤爪>

原料:鸡爪子500G;野山椒150G ;胡萝卜1段;姜3片;茴香;柠檬半个,蒜瓣4—5个

调料:白醋15ml; 盐10G;鸡精4G

做法:


1) 鸡爪子清洗干净后,用剪刀剪去指甲,并剁成两截。

2) 烧一锅水,水开后倒入鸡爪子,再次开锅后,倒入沥水蓝用冷水冲洗干净备用。

3) 重新烧一锅开水,放入焯好的鸡爪子,蒜和姜  ,中小火煮20分钟。煮好后,倒入冰水中冰凉。

4) 另取一锅,倒入凉水,然后放入胡萝卜块儿,茴香,野山椒及汤汁,所有调料煮开后,继续中火煮3分钟,煮好后放入盐,白醋和鸡精后晾凉备用。

5) 将文字步骤(3)中的鸡爪子捞出和柠檬片,放入冷却后的料水中,浸泡一夜,第二天就可以吃啦。

豆妈提醒:

**买回来的鸡爪子最好能把整个指甲都剪掉,而不是只剪尖尖的指甲盖儿。
**放野山椒时,要连汤汁一起倒入,因为汤汁里面也有浓郁的酸辣味道,不要浪费。
**煮鸡爪子的时间不要太久,时间久了,表皮就容易破裂,外形就不漂亮了。另外鸡爪子煮好后,要马上放入冰水中。热胀冷缩后的爪子,嚼起来有劲道。
**一定要使用白醋,其他的醋都是有颜色的,而且,味道也不如白醋酸。





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