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毛豆烩麻食

提啦米酥 2011-09-04 16:58:17
麻食,许多地方又称之为猫耳朵。
麻食是我非常喜欢的面食之一,尤其是天冷的时候来上这么热乎乎的一碗,从胃里一直暖和到心里呢!可就是做起来稍稍费点时间。但为了嘴,只能受了累啊!

麻食不光可以烩,还可以煮好了捞起来炒着吃,下次再做个炒的来吃吧!

烩好的麻食里调上油泼辣子,倒上香醋,再放点香菜,味道简直太棒啦!

原料:面粉,土豆,胡萝卜,毛豆,木耳,西红柿,鸡蛋,葱,姜。

调料:盐,十三香,欣和甜面酱,老抽。

1、温水缓缓倒入干面粉中,边倒水边搅拌,直至全部搅成雪花状的面絮,然后把面絮揉到一起,揉成光滑的面团。加盖饧二十分钟。

2、饧好的面擀成约一厘米厚的面片。切成约一厘米宽的条。

3、十字形切成约一厘米的正方块。

4、案板上撒上面粉,用大拇指在面丁上轻摁,借助摁劲轻轻往前搓一下,面就会卷起来,形成一个像猫耳朵的面卷。

5、用此方法搓好所有的麻食。

6、毛豆剥皮洗净。

7、土豆去皮洗净,切小丁。

8、胡萝卜洗净切小丁。

9、葱、姜切末。

10、西红柿去皮切小块。
 
11、木耳温水泡开。
 
12、炒锅油热后爆葱姜。

13、加入土豆和胡萝卜丁翻炒一分钟。

14、加毛豆翻炒。

15、加一勺半十三香粉炒匀,加少量水,水量以淹没菜为标准。

16、泡好的木耳去根切小片,放入。

17、待水煎得只剩少量时倒入西红柿丁。

18、加适量甜面酱。

19、加两勺盐。盐量要比炒菜时多放,因为面和汤都没有盐,要靠菜里的盐来提味。

20、加少量老抽,翻炒均匀。土豆炒面后关火。

21、另起锅烧水,水烧开后煮麻食。

22、麻食煮开后加入烧好的烩菜,搅匀。煮沸后,打入蛋花即成。

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