毛豆烩麻食

原料：面粉，土豆，胡萝卜，毛豆，木耳，西红柿，鸡蛋，葱，姜。

调料：盐，十三香，欣和甜面酱，老抽。

1、温水缓缓倒入干面粉中，边倒水边搅拌，直至全部搅成雪花状的面絮，然后把面絮揉到一起，揉成光滑的面团。加盖饧二十分钟。

2、饧好的面擀成约一厘米厚的面片。切成约一厘米宽的条。

3、十字形切成约一厘米的正方块。

4、案板上撒上面粉，用大拇指在面丁上轻摁，借助摁劲轻轻往前搓一下，面就会卷起来，形成一个像猫耳朵的面卷。

5、用此方法搓好所有的麻食。

6、毛豆剥皮洗净。

7、土豆去皮洗净，切小丁。

8、胡萝卜洗净切小丁。

9、葱、姜切末。

13、加入土豆和胡萝卜丁翻炒一分钟。

14、加毛豆翻炒。

15、加一勺半十三香粉炒匀，加少量水，水量以淹没菜为标准。

16、泡好的木耳去根切小片，放入。

17、待水煎得只剩少量时倒入西红柿丁。

18、加适量甜面酱。

19、加两勺盐。盐量要比炒菜时多放，因为面和汤都没有盐，要靠菜里的盐来提味。

20、加少量老抽，翻炒均匀。土豆炒面后关火。

21、另起锅烧水，水烧开后煮麻食。

22、麻食煮开后加入烧好的烩菜，搅匀。煮沸后，打入蛋花即成。