辣子鸡丁_一只鸡三盘菜——辣子鸡丁+辣子手撕鸡+山药木耳鸡汤_日志

一只鸡做了三个菜，鸡腿肉做了辣子鸡丁，其余部分先熬汤，中途捞出多肉的部分撕下肉做了个凉拌的辣子手撕鸡，汤加入山药和木耳继续炖。。。。

辣子鸡丁：

材料：鸡腿肉

调料：葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、料酒、酱油、盐、白糖、五香粉、熟白芝麻

做法：

1、鸡腿肉剁成小块、放料酒、酱油、盐、白糖、五香粉拌匀，腌一会

2、葱切段、姜蒜切片

3、鸡肉焯水（和老杨学的，这一步也可以不要）

4、锅热油，下鸡块炒至变色，盛出

5、锅热油，小火爆香姜、蒜、干红辣椒、花椒

6、倒入鸡块，继续炒五六分钟，加少许酱油、白芝麻、葱段炒匀即可

辣子手撕鸡：

材料：鸡肉

调料：辣椒粉、花椒粉、五香粉、芝麻、糖、盐、葱花、蒜末、姜末、生抽、醋

做法：

1、鸡肉焯水后放炖锅中加姜片料酒大火烧开小火慢炖半小时，炖了汤的鸡肉撕开装盘

2、碗中放辣椒粉、花椒粉、五香粉、芝麻、糖、盐、葱花

3、锅热油加蒜末、姜末稍炝，

4、关火将热油倒入碗中

5、加生抽、醋拌匀

6、将调料淋在鸡肉上拌匀即可

山药木耳鸡汤：

做法：

鸡肉焯水后放炖锅中加姜片、料酒大火烧开小火慢炖一小时，山药削皮切断，木耳泡发，加入汤中再炖半小时-到一小时，出锅前加点盐即可

一只鸡三盘菜——辣子鸡丁+辣子手撕鸡+山药木耳鸡汤