炸酱面是北方人的最爱，什么老北京的五花肉炸酱面、鸡蛋炸酱面、辣酱面等也有十几种吃法，不但酱料浓厚，面条劲道，配合各种时令蔬菜，的确是不错的面条吃法。今天怡汝的这款【京酱肉丝面】不但酱香浓郁，而且肉很香，加上自己做的手工玉米手擀面，那个味道真是很不错呢！
食材：
自制玉米手擀面（每人200克左右）
猪瘦肉150克
欣和豆瓣酱120克
欣和甜面酱80克
配菜：
胡萝卜120克
水发木耳100克
黄瓜180克
水发银耳80克
葱丝50克
配料：
姜葱适量
糖适量
胡椒粉少许
绍酒少许
生抽适量
老抽2滴
鸡精少许
制作方法：
1、京酱肉丝炸酱面食材---配菜、欣和豆瓣酱、瘦肉。
2、京酱肉丝炸酱面食材---自制手工玉米面条。
3、瘦肉切成丝。
4、切好的瘦肉放入料酒、生抽、胡椒粉、水淀粉、2滴油腌制一下。
3、瓜、葱切丝，胡萝卜、木耳、银耳焯水后在过凉水切成丝。
4、炒锅热锅凉油放入花椒、大料、香叶炸香后捞出。
5、放入肉丝翻炒，肉丝炒熟后放入少许生抽翻炒出锅备用。
6、炒锅另起锅放入葱姜丝炸香。
7、然后放入对好的酱（酱加入少许水提前搅拌均匀）翻炒。8、等酱炒香后放入肉丝和糖翻炒，翻炒均匀后加入鸡精即可。
9、、炒好的酱出锅装碗备用。
10、锅内水开放入手擀面，煮熟后捞出放入凉水中过凉。
11、过凉的面条捞出控水后装碗。
12、在把焯水的蔬菜在面条上面铺好。
13、把经将酱肉丝炸酱放在蔬菜中央一碗五彩京酱肉丝面就做好了。
小贴士：
1、肉丝腌制时候放点油肉会很嫩。
2、面一定要手擀面才更劲道。
3、蔬菜随自己喜欢随意搭配即可。
日志
