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记不清这将会是在异乡度过的第几个中秋了，依旧是一家三口的小团圆，依旧想念万里之遥的爸爸妈妈。去年太忙，没顾得上自己做月饼，买了一些应景，可发现还是不对胃口。所以今年忙里偷闲，动手做了心心念念了很久的榨菜鲜肉月饼。
从小就最爱外皮香酥、咸味内馅的月饼，榨菜鲜肉恰好两样都满足了。刚一出炉，也顾不上烫，直接捏了块塞进嘴里，一咬满嘴渣，喷喷香！还是自己亲手做的吃着过瘾啊
原料：
油皮：２５０克面粉、５０克黄油、糖粉（没有的话可以用细砂糖代替）５克、盐１．５克、水１２０克左右
油酥：１００克面粉、５０克黄油
鲜肉馅：猪肉末（肥瘦适当）、榨菜、盐、生抽、料酒、五香粉、白糖、香油。
步骤：
先来制作油皮面皮部分：
面粉过筛后，加入糖粉、盐混合，将５０克黄油放于室温使其软化，也加入面粉中；
倒入清水，水不要一次全部倒入，需要根据面团的软硬度酌情添加；
用手搓揉成均匀柔软的面团，注意面团的手感不能太干；
用保鲜膜将面团包好，放进冰箱冷藏松弛２０分钟；
再来制作油酥部分：
将５０克黄油放于室温软化，加入过筛的面粉中；
用手轻轻将黄油和面粉抓捏混合；
油酥能抱团即可，不要搓揉过久，以免面粉起筋影响口感；
将油酥放入保鲜袋，用擀面杖压成厚薄均匀的一大片，也放入冰箱冷藏松弛２０分钟；
猪肉馅最好选用七分瘦三分肥，全部用瘦肉容易口感发柴；
在肉馅中加入料酒、生抽、盐、五香粉、白糖、香油，顺时针搅拌上劲；
榨菜漂洗干净，切成粗粒，挤干水分；
将榨菜和肉馅搅拌均匀；
松弛好的油皮擀成椭圆形面片；
将油酥放在面片中间；
先将两边对折过来；
然后将上下边沿也折好，包住封口；
把面片旋转９０度后，用擀面杖擀成长方形面片。擀的时候，要由中心向四个角的方向擀；
擀好的面片象刚才一样从两边向中间三折，然后重复一遍，再擀成长方形大片，再三折；
最后擀成长方形薄片；
将擀好的面片从长边卷起成长筒状，用保鲜膜包好，放入冰箱再冷藏松弛２０分钟；
松弛好的面卷切成均匀的剂子；
用手掌将小剂压扁；
象擀饺子皮一样擀成中间厚四周薄的圆片；
放上肉馅，注意不要塞得太多，不好收口；
象包子一样收好口，用手捏紧；
封口朝下，轻压成扁圆型；
烤箱预热，２００度放中层，上下火先烤２０分钟；
２０分钟后，可以看到月饼表层的纹路明显绽开了；
这时候可以在月饼表面涂刷蛋液，反复刷两遍；
再撒上一些白芝麻；
２００度继续再烤２０分钟即可。
自己做月饼可以控制油和糖的用量，与外面买的高糖高油脂相比更加健康，而且也更合家人的口味。
提前祝大家合家团圆，中秋快乐！
