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青红辣子鸡

happyt2 2011-09-12 15:33:29

这个菜是跟“大菜”学的,做了一些改动,就是鸡肉在腌的时候多加了点东西,把炸蒜米的那步省了,味道还不错!向“大菜”致敬!

材料:鸡腿、鸡翅根、青杭椒、红杭椒、姜、蒜、干辣椒、熟芝麻

调料:盐、酱油、料酒、糖、香油

做法:

1、   将鸡腿、鸡翅根剁成大小适中的块,用盐、酱油、料酒、五香粉将鸡块抓匀腌一会,炒之前再加淀粉抓匀,

红绿尖椒切成段(因为怕辣,我把筋撕了),干辣椒切段

2、锅烧热,倒入平时两倍的油,油热,下鸡块,中小火半煎半炸翻炒至鸡块表面焦黄,捞起待用

3、锅中留底油,放入姜末、蒜末、干辣椒炒香

4、加入青红尖椒同炒

5、加入炸好的鸡块翻炒,加入酱油、料酒、糖、盐翻炒

6、加入熟芝麻翻炒,淋入香油起锅

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