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大家都来饮一碗，真的很香很清甜的鸡汤！
猴头菇是一种药食两用真菌,能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱,国内已广泛应用于医治消化不良,胃溃疡,十二指肠溃疡、食道癌、胃癌等消化系统疾病。自古以来与燕窝、鱼翅一道并列为“中国三珍”，和珍珠鸡一起煲汤有固本扶正, 强身健体, 抗癌, 补血, 强胃, 治十二指肠等功效！
猴头的泡法也好讲究，以下把猴头的4种泡法也罗列给大家！
一、干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发：
１?先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可；
２?先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可；
３?先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味；
４?先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮２～３小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透?当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制?。
总的来说，干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发，而且泡发时在将猴头菇洗净后，最好先放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，这样效果更好。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制。
