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猴头菇瑶柱煲珍珠鸡

蒲公英1 2009-07-07 00:06:39
     星期天有空去了一趟三鸟市场,里面有许多鸟类家禽,我买了一只珍珠鸡回来煲汤饮,先来看看拍回来的图片!
 
 
这就是珍珠鸡。
 
 
在鸡舍里还看见了这两种火鸡。
 
 
我选了这只小珍珠鸡,骨头拿来煲汤,肉可以用红烧!
 
      猴头菇瑶柱煲珍珠鸡
 
材 料:猴头菇、珍珠鸡半只,姜,枸杞,干瑶柱
 
这个买了好久了!
 
做 法:将猴头菇浸透发好,鸡飞水,放入其他材料炖一两个小时,放盐即可有汤饮了。

大家都来饮一碗,真的很香很清甜的鸡汤!

猴头菇是一种药食两用真菌,能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱,国内已广泛应用于医治消化不良,胃溃疡,十二指肠溃疡、食道癌、胃癌等消化系统疾病。自古以来与燕窝、鱼翅一道并列为“中国三珍”,和珍珠鸡一起煲汤有固本扶正, 强身健体, 抗癌, 补血, 强胃, 治十二指肠等功效!

   猴头的泡法也好讲究,以下把猴头的4种泡法也罗列给大家!

 一、干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发:

    1?先将猴头菇用清水洗净,再放入盆内,加入沸水上笼蒸几个小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可;

    2?先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火慢慢煮焖几个小时,直至发透即可;

    3?先将猴头菇洗净,再放入沸水锅中,加入适量食用碱,用小火慢慢焖煮,直至将猴头菇发透,这之后用清水先漂洗后冲洗,直至去净碱味;

    4?先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火焖煮2~3小时,然后加入高汤或油脂,继续煮至猴头菇发透?当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制?。

    总的来说,干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发,而且泡发时在将猴头菇洗净后,最好先放在冷水中浸泡一会,再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮,这样效果更好。另外需要注意的是,即使将猴头菇泡发好了,在烹制前也要先放在容器内,加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后,再进行烹制。


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