开了花的芝士蛋糕(自娱自乐)

下面蓝色的部分是重新改了配方的。又做了一次。

下面这个图就是今天改的配方做的，还是有些开裂（开始的温度高了）味道比那个开裂大的好吃很多

因为女儿喜欢吃芝士蛋糕，家里只有8寸的蛋糕模具，上回已经做了一次，还比较成功。我和老公不是很喜欢那个味道。所以又去败了个专做芝士蛋糕的椭圆模具。买来就得要利用，要不就是浪费。

上材料：奶油奶酪125克  牛奶125克（应该在少点）后面有说明低粉35克  细砂糖50克（本人做的东西糖份 都不多）  鸡蛋（大）2个   黄油35克

预热烤箱170度   中下层  上色后加锡纸把烤盘移到中层温度调到150度在烤30-40分钟  一共50-60分钟左右

这个是重新改的配方 ：奶油奶酪100克   淡奶油40克   牛奶60克   细砂糖50克  低粉30克  粟粉5克  鸡蛋2个（大点）  黄油30克（可加可不家）我没加   

 这个量刚好装到模具是8分满   预热烤箱150度 中下层水浴法（烤盘装水）烤制60分钟左右

材料集合喽！

奶油奶酪切小块软化后加牛奶！

2个鸡蛋分家了！

隔水加热（小火）不断搅拌成细滑状后，把盆端离热水，一个一个的加蛋黄（每次都搅拌均匀在加另一个）

加了蛋黄后的奶油奶酪糊

开始打蛋白.打成鱼眼泡就可以加糖；（糖是分次加）
第一次加糖

第一次加糖

要打成这样就可以了（就是湿性发泡，打蛋器的头上有小弯钩）先把打发好的蛋白拿出1/3到奶酪糊里,用刮刀翻拌几下.

在把奶酪糊倒回多的那部分蛋白里,翻拌均匀

装入模具,轻阵2下.我的是不粘的模具,我只在底部放了油纸.(蛋糕糊有点多了,几乎都要装满模具了)本人觉得应该把牛奶的量减点就好了,因为第一次用这个模具,所以牛奶的用量是参照奶油奶酪来用的.因为其他没有可以能减的.

烤盘里装2/3刚才加热奶油奶酪的水就可以,把模具放里面,放入预热好的烤箱里(170度  中下层   )

看已经多出模具了

错误就是在这里发生,我本来应该看到有些上色应该加盖锡纸的(因为我把烤盘移到中层了.)锡纸也忘记加了,这还不算,温度也没有调下来.简直是错的离谱.我想时间还长,就上楼找东西去了,QQ开起的有人聊天.我也就忘了蛋糕的事了,也聊起来了.女儿上来跟我说,蛋糕都发到很高了,我这才急忙跑到楼下一看,我的妈呀.这蛋糕怎么开花了.锡纸也没有.一看温度还是170.晕哦.马虎成这样了.嗨..............慌乱中手也烫到了.真是手忙脚乱的

这就是开花的芝士蛋糕,这才是越忙越出错,没等凉一会就拿出来了.好家伙,更加散花了,没好意思拍照.虽然是开花了,但味道还是蛮好的.就是上面颜色深的部位看到不好看,还好没有苦味.我比较喜欢吃刚烤好的芝士蛋糕.真正凉了以后我就不爱吃了.凉后那种湿湿的口感我怎么就享受不来哦.

一般人还烤不到能开花到这种程度的蛋糕这就叫自娱自乐精神!!!!