豆瓣酱炒花甲

袜子老婆

2011/10/16 13:40

豆瓣酱炒花甲

材料：花甲、姜、葱、蒜、辣椒

调料：豆瓣酱、油

1、花甲一定要洗干净，不然会有沙子。炒出来不好吃，买回来后最好用水养一下。

2、锅里入油，加热后倒入花甲。炒一会，花甲开口后要一颗一颗的夹起来。注意火不要太大，这样炒得花甲肉会很嫩。都开口后放到盘子里待用。

3、放点油，加入姜蒜、辣椒爆香后，加入花甲炒匀。

4、最后淋上豆瓣酱，加入葱再炒1分钟就可以了。

花甲要炒得嫩关键在于炒得时候见到开口的马上要夹起来，不要再锅里炒太久。最后才调料，这样就不会把肉都炒干了，能保持鲜味。

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