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【夏日凉拌菜】轻舟已渡万重山

快乐星牛 2009-07-12 14:55:55
  炎炎夏日,骄阳似火,把人的胃口都烤没了,今天咱做一道凉菜,让大家调理一下脾胃哈。材料:新鲜猪肚一个700克、新鲜淮山400克、香菜几棵、姜、蒜、胡椒、杞子、料酒、白糖、白醋、盐、麻油  做法:1、猪肚处理干净后和姜片胡椒再加一勺料酒和水(没过猪肚),在高压锅里压25分钟,取出放凉后放入冰箱,煮猪肚的水也放入冰箱冰镇待用。2、淮山去皮切小条(切的时候要快,切好马上放入水里泡着,因为遇到空气就会变成黄褐色),入沸水中烫一下,然后放到猪肚汤里镇凉(爽口,又可以吸收一点汤的鲜味儿)。3、把些许白糖、盐、白醋、加入蒜蓉和猪肚汤,加麻油一起拌成酱汁待用。4、把熟的猪肚切成小条,香菜切碎,杞子洗净用开水泡下。5、把肚丝、淮山丝、香菜碎一起加酱汁拌匀,撒上杞子,就可以了。
  淮山健脾开胃,猪肚以形补形,对脾胃大有补益喔
  这道菜咱就叫它---轻舟已渡(肚)万重山(淮山),(*^__^*) 嘻嘻……上图
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