山药补而不滞， 不热不燥，能补脾气而益胃阴，具有抗关节炎的作用。
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的，可预防心脏病和癌症。所以，这道简单且营养价值很高的小素炒，希望大家喜欢
做 法：
1、材料：山药、玉米、胡萝卜
调料：蚝油、鱼露、盐
2、山药去皮，放温水里浸泡半小时，取出切成丁
3、胡萝卜切丁，玉米剥好
4、冷水放少许盐烧开，将胡萝卜和玉米丁焯几分钟，捞起待用
5、炒锅烧热倒油，倒入胡萝卜丁、玉米丁翻炒
6、倒入山药丁，翻炒
7、加入蚝油、鱼露和少许盐，翻炒均匀，即可关火
小提示：
1、山药去皮后有粘稠液，而且容易变色，放入温水中可以保持山药的白皙，并且将山药表皮上的粘稠液去除。这个方法是看一个节目时提到的，试了一下，果然有效。
2、 由于胡萝卜和玉米都焯过水，山药本身易熟，所以炒制的时间不宜过久，每次一、两分钟即可。
