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水煮肉片----刺激夏日味蕾的一道经典下饭菜

yoyochen 2009-07-13 11:46:58


    这两天有点犯懒,不好好做饭,更不想好好整理照片。昨天早晨在KFC解决了早饭,中午在西单附近吃了午饭,晚上回来在附近的韩式料理店吃了烤肉。

    今天早饭省了,睡了懒觉,起来后我俩匆匆忙去了市场,买了中午吃饺子的材料和晚上要自助烧烤的材料和工具来。   

    从昨晚开始,断断续续的下着不大不小的雨,正合了我的心意,总觉得下雨天最适合猫在家里吃吃喝喝了。

    话说今天晚上在家自助烧烤,虽然吃的挺美,味道也确实很好,可惜我俩都觉得太费劲了。偶尔闲来无聊,吃着玩儿吧。

    水煮肉片是一道比较经典的川菜,也是我很钟情的一道菜,每次都会因为这道菜要添饭添饭。

   原料:猪里脊肉、豆芽(也可以用生菜或者莴笋,自己喜欢的一些蔬菜)、香菜、花椒粉、豆瓣酱

调味:盐、鸡精、料酒、生抽、白糖、香油、辣椒、花椒、油、葱姜蒜

做法:

1.豆芽洗净焯水之后放入碗底

2.猪理解肉切片,用盐、生抽、淀粉和料酒抓匀腌制15分钟

3.炒锅热油,下入豆瓣酱煸至出红油

4.下入葱姜蒜爆香后加入适量的水烧开

5.滑入里脊肉,最好是一片一片放入,防止粘连一起

6.肉色变白之后,加其余调味料稍微烧片刻,倒入盛了豆芽的碗中

7.上面撒上花椒粉和蒜蓉

8.炒锅热油,加入花椒和红尖椒炸出香味,最后浇在肉上

最后可以撒少许的香菜和香葱。

贴士:

同样的做法,也可以做水煮牛肉,很是相当的香,相当的下饭。

在做之前,腌制肉片,可以使肉片更好的入味,还保证肉质的嫩滑。

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