全蛋海绵蛋糕（8寸活模）

以前做的全蛋蛋糕都是用的蛋挞硅胶模具做的小蛋糕。每次往小模具里面倒蛋糕糊很是费劲，要不就得用裱花袋（感觉有点浪费袋子），这次试到用8寸活模做一回，就是图方便省事。

原料：全蛋 4个（大）我用的4个蛋有270克带壳  细砂糖140克   盐1/4小勺  玉米油30克  牛奶30克低粉140克    葡萄干适量（提前用温水泡软，挤干水分。也可以用朗姆酒泡）

烘烤:倒数第二层(中下)180度预热烤箱8分钟左右(看到加热管有红变暗就可以了)  烤35分钟左右

4个鸡蛋(最好找个大点的盆) 我后来加低粉翻拌的时候换了大盆的。

热牛奶30克加玉米油30克搅拌匀待用

把加了糖的鸡蛋盆坐在水里用电动打蛋器开始一档，慢慢打散后变3挡隔水打发全蛋（下面是用小火加热）盆里的水达到50度左右，即可端离热水，继续打发全蛋。

提起打蛋器蛋液在表面画出8字5秒内消失就是打发好全蛋了。

分次加入过筛的低粉（你看上面的盆效率，我后来有换了大盆）要不一翻拌就跑盆外面了。加低粉的时候就可以预热烤箱了，翻拌均匀，在把牛奶和油的混合物到入蛋糕糊里拌均，*不要搅拌*

在翻拌好的蛋糕糊里加入葡萄干

把蛋糕糊倒入模具，在表面在撒一些葡萄干（模具外用锡纸包好，里面也可以抹黄油，在黄油表面均匀的裹上一层面粉，好脱模）我一般没用，洗模具就是了。用手拿住模具震2下，震出气泡。

把模具放入预热180度的烤箱中下层里。

表面不平是因为葡萄干的原因。

上色后加盖锡纸，我可能是锡纸加早了，蛋糕还在膨胀锡纸粘到蛋糕上了，出锅拿掉锡纸才发现这个问题。

要比就加盖锡纸的时候尽量中间鼓起点，避免粘到蛋糕上。

烤好的蛋糕最好是拿出就倒扣。我是为了照相。照完即可倒扣在网上（这个是我以前的微波炉的烧烤架，这次正好利用上）

用手轻按模具底部就可以脱模，然后在用刀（我用的西瓜刀）在底部慢慢的平刮底部的模去掉。哦豁：葡萄干都跑到底部去了。

这就是正面（全蛋打发好了，基本不容易塌陷）表面花花的像地图一样

看看切面，不错很细腻哦，我是头天做的，第2天早上老公饿了，还没等我起来就自己动手整吃的了。自己煎的荷包蛋外加一根小香肠，等我起来人家弄好了，问我还有什么吃的，我说昨天才做的蛋糕啊，就是下面这2快蛋糕，在加一杯热牛奶  看样真的饿坏了。

早上我就这一块蛋糕，一杯牛奶，吃的饱饱的。

这款蛋糕因为面粉的量比较多，所以也很扎实。弹性十足。有韧性。较比戚风蛋糕干涩一些，要慢慢的吃哦。小心.....不说大家也知道哈。嘿嘿.........