秋日里的养生保健蔬菜——秋葵炒肉片

别看它长得不怎么样，但是他的营养价值可是非常高的。

而且烹制方法也游很多，可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等。

前几天去菜市场买菜刚好看到秋葵，就买了回家。

平时经常的吃法是凉拌的，今天决定换种吃法。

配以肉片和胡萝卜炒着吃，没想到家里的2个男人都说比凉拌的好吃。

可能是相较于凉拌更加入味吧。

<秋葵炒肉片>

【做法】：

1. 里脊肉切成丝片，用一点料酒，盐和生粉抓捏均匀后，再加一点食用油拌匀腌制二十分钟。胡萝卜切成片。

2. 秋葵开水焯二分钟捞起切成小段备用。

3. 锅中放油烧热，倒入腌制好的里脊肉片煸炒至表面变色。

4. 倒入胡萝卜一起翻炒片刻，加少量水稍煮一会儿。

5. 倒入步骤2焯好切成小段的秋葵稍加翻炒，加盐和鸡精调好味，即可出锅。

秋葵的营养价值及功效
　　1. 秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
　　2. 秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。
　　3. 它含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。
　　4. 它富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。
　　5. 还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
　　6. 秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。
　　7. 秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。
　　8. 秋葵还含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，享有“植物伟哥”之美誉。


【豆妈提醒】：

1. 秋葵在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。

2. 焯水时水里要放点盐和油，可以保持秋葵的颜色。

3. 秋葵的属性偏寒凉，脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人，还是不宜吃太多。