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秋日里的养生保健蔬菜——秋葵炒肉片

豆豆妈妈myq
2011/10/21 23:01
秋葵听名字就知道是一种秋天的蔬菜。

别看它长得不怎么样,但是他的营养价值可是非常高的。

而且烹制方法也游很多,可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等。

前几天去菜市场买菜刚好看到秋葵,就买了回家。

平时经常的吃法是凉拌的,今天决定换种吃法。

配以肉片和胡萝卜炒着吃,没想到家里的2个男人都说比凉拌的好吃。

可能是相较于凉拌更加入味吧。


<秋葵炒肉片>

【材料】:秋葵,胡萝卜,里脊肉
 

【做法】:

1. 里脊肉切成丝片,用一点料酒,盐和生粉抓捏均匀后,再加一点食用油拌匀腌制二十分钟。胡萝卜切成片。

2. 秋葵开水焯二分钟捞起切成小段备用。

3. 锅中放油烧热,倒入腌制好的里脊肉片煸炒至表面变色。

4. 倒入胡萝卜一起翻炒片刻,加少量水稍煮一会儿。

5. 倒入步骤2焯好切成小段的秋葵稍加翻炒,加盐和鸡精调好味,即可出锅。



秋葵的营养价值及功效
  1. 秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
  2. 秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果。
  3. 它含有维生素A和β—胡萝卜素等,有益于视网膜健康、维护视力。
  4. 它富含有锌和硒等微量元素,能增强人体防癌、抗癌。
  5. 还含丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。
  6. 秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低,所以钙的吸收利用率较高,比牛奶来得好,对素食者和发育中的小朋友,是很好的钙质来源。
  7. 秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用,所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。
  8. 秋葵还含有特殊的具有药效的成分,能强肾补虚,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,享有“植物伟哥”之美誉。


【豆妈提醒】:

1. 秋葵在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。

2. 焯水时水里要放点盐和油,可以保持秋葵的颜色。

3. 秋葵的属性偏寒凉,脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人,还是不宜吃太多。



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