内有乾坤的伪翻糖---创意篮球场（免烤巧克力重芝士蛋糕）

梦梦@烘焙

2011/10/23 15:12

去年的这个时候，就发誓~~明年要做个篮球场的蛋糕。没想过怎么做，反正是信誓旦旦的说了。然后我家里的少爷就记住了，今年生日的时候就提醒了我一下“明天我生日了，你做个篮球场的蛋糕哦” 内有乾坤的伪翻糖---创意篮球场（免烤巧克力重芝士蛋糕）

内有乾坤的伪翻糖---创意篮球场（免烤巧克力重芝士蛋糕）

什么篮球场啊，我这么忙哪有时间给你做这个啊，怎么做。。。完全不知道啊！但是经不住软磨硬泡的攻势，我最后还是答应做了。

但是后来我琢磨了一下，总结出两点：本次蛋糕事件证明，女人总是心软的，倒霉就倒霉在心软上了，搞得我急急忙忙的做了小半天。男人的记性其实都是非常好的，只是看人家想记什么而已，哪怕是你去年无心的一句话也能记得死死的，昨天你说让人家把脏衣服整理出来放洗衣机，就完全记不住~~你说了吗。。。忘记了内有乾坤的伪翻糖---创意篮球场（免烤巧克力重芝士蛋糕）

内有乾坤的伪翻糖---创意篮球场（免烤巧克力重芝士蛋糕）

配料：动物性淡奶油370G 奶油奶酪500G 吉利丁片3片（5G/片）砂糖30G 黑巧克力130G 鸡蛋2个黄油80G 奥利奥饼干2包

装饰：巧克力拉线膏冰皮月饼饼皮香草镜面果胶椰蓉草莓果膏橙色色素（适量）

制作方法：

1、动物性奶油加砂糖打6分发

2、奶油奶酪隔水加热搅拌，分3次加入打散的蛋液，之后加入打发后的淡奶油

3、打蛋器搅拌至顺滑无颗粒

4、巧克力隔水熔化

5、将熔化后的巧克力加入到奶酪糊中，搅拌均匀

6、吉利片冷水泡软后，隔水加热至熔化成液态，倒入芝士糊中拌匀

7、奥利奥饼干2包（不用切掉奶油夹心）揉碎，加入液态的黄油，揉搓均匀

8、压入模具中，整理平整

9、倒入巧克力芝士糊，入冷冻室冷冻3小时以上

10、喷枪加热四周帮助脱模（没有喷枪的用热毛巾，或者电吹风加热四周）

11、切掉部分蛋糕，变成长方形

12、冰皮饼皮加橙色色素后，擀成大面积饼皮，包裹整个蛋糕（底部不用包）

13、淋上大量镜面果胶（保湿、有晶莹感）

14、用抹刀抹平

15、巧克力拉线膏，画出球场

16、写字装饰、放上制作好的篮球

超浓厚的巧克力芝士蛋糕~~内部（未装饰）

篮球场内部，拍摄角度不同，显得矮了点，其实挺高的哈~~

贴士：

1、包裹的冰皮饼皮，没有什么韧性，容易破不好包裹。小心点破了也不要紧，再粘回去就行

2、镜面果胶一定要淋，一个是为了遮丑，做了你就知道了，表面不是特别平整的。还有一个是为了保温保湿，不然冰皮饼皮在很薄的情况下，容易变干。

3、周围的椰蓉烤下再粘上去会更好吃，烤糊点味道更好（我喜欢而已，因人而异）

4、中间那个篮球，我是用巧克力做完裹的冰皮饼皮，有点费劲。自己做的时候无所谓了，找个能吃的圆形的东西裹饼皮就行。

5、随便做成什么运动场地都行，篮球、排球、足球等~~发挥自己的想象力吧

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