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梅菜夹干扣肉

-pnmm 2011-10-23 19:49:58
    进入秋天后人们的食欲开始慢慢地活跃起来,很多夏天不太愿意碰的食物慢慢地走上了餐桌。这个时候,我们就有必要来贴贴秋膘,让餐桌丰富起来吧。而贴秋膘最切实有效的方法,无非是做一道肉餐,在如此诱人的美食面前,不再提减肥的话题。 吃,正当时。。。。。。入口即化的感觉,真的很棒。。。。

 

主料:五花肉   豆腐干 干腌菜

调料:小葱  姜 酱油  蜂蜜   胡椒粉  鸡精

1. 将猪五花肉烙去皮上的毛,刮洗干净;

2. 炒锅置旺火上,倒入清水(以能浸没肉块为度),加入桂皮,八角 ,生姜片烧沸后,将肉块下锅煮到七成熟,取出晾凉,在肉块皮上抹匀蜂蜜、酱油;

3. 炒锅置旺火上,下油烧到七成热,放入肉块,炸到外皮松酥,呈现小泡时捞出,放入煮肉的汤内十分钟,再取出晾凉;

4. 将肉块和豆腐干均改刀切成6 厘米长、3 厘米宽、0.5 厘米厚的梳子片;锅内加入少许油炒泡好的梅干菜,加入少许豆豉油 翻炒出锅。

5. 将改刀后的肉块和豆腐干逐片间接顺序摆入碗内,码成一行(肉皮贴碗底),两边用同样的方法摆满,上面放入已炒好的梅干菜,加猪肉汤50毫升、酱油50 克;

  6. 一起上笼用旺火蒸30分钟,直到肉皮熟透时取出翻扣入盘,滗出蒸汁;

  7. 炒锅置旺火上,下底油,放入姜末略煸后,再加蒸汁,猪肉汤50毫升、味精、酱油烧沸,用湿淀粉勾芡,起锅浇在梳子夹干肉上,撒上葱花。

 

 

 

 

 

 

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