鶏によると，照烧鸡。
现在真是各地都有不同的风味，原本照烧鸡是知名日本料理及烹饪方法。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国，香港，台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。
照烧常用的肉品，种类十分广泛，鸡肉，牛肉，猪肉，肉质紧密的鱼肉鳗鱼，金枪鱼，竹荚鱼均可。另外，近年也有调制好，专门用来照烧的酱汁，一般称为照烧酱。
材料：
鸡腿
白菜
菠菜
紫番薯泥
黄番薯泥
炒熟的白芝麻
日本清酒
日本柴鱼酱油
味醂
冰糖
蔗糖
麦芽糖
柴鱼高汤
1不粘锅中直接放入鸡腿肉，然后开火（不粘锅不用油，只需要将鸡皮向下放在锅中即可，普通锅要先放油，油烧热后才可放入鸡腿肉）。
2让鸡皮中的油释放出，鸡肉变香鸡肉6分熟。
3放入日本清酒，冰糖，水麦芽，柴魚高汤。
4放入味醂和柴鱼酱油。
5微火拌抄鸡肉。
6不断拌抄至鸡肉全熟即可。
7蒸好的紫番薯取出。（紫番薯切块用蒸锅隔水蒸熟即可压成泥）
8放入保鲜膜中。
9手压成泥，也可以用擀面杖来压。
10然后捏住开口那端转圈做成球状，取芫荽叶或者芹菜叶，小薄荷叶等插入球中（看你当时有什么可用的蔬菜小叶装饰，按照时令自选）。
11黄番薯用同样的方法压成泥，然后做成球状（用味道很甜的红心番薯来做也很赞，味道和照烧鸡都很搭）。
12将球形黄番薯也加上叶子装饰。
13摆盘（整个摆盘过程就是将波菜汆烫捏成树状，加上红萝卜丁，将两个番薯球放在树前，照烧鸡肉上撒上炒好的白芝麻就完成了）。
