很喜欢吃韩国泡菜,前天买了一根大萝卜,就准备做泡菜了,顺便多做些送朋友。
材料:白萝卜一根
配料:葱、韭菜各一小把,6瓣大蒜,姜泥少许
腌料:4汤匙韩国辣椒粉、2茶匙糖、2汤匙面粉、2汤匙虾米,盐适量
1,需要的食材
2,萝卜洗净,切块
3,加入适量的盐,萝卜和盐的比例大概是100:2
4,在混合好的萝卜块上压一个重物,我把我们家的一袋盐压在上面,放置2个多小时,中间搅 合一次
5,趁着腌萝卜的时候,准备配料,韭菜和葱切段儿,虾米洗净,放水里泡一下,蒜挤成泥
6,找一小锅,准备腌料,放大半杯水,倒入面粉
7,泡好虾米也一起放到锅里,一边搅拌一边用小火烧开
8,最后成糊状
9,10,11,在晾凉以后的面糊里加入糖,蒜泥,姜泥,辣椒粉搅拌均匀
12,萝卜腌好后用清水冲一下,再放置半小时,沥干水分
13,14,把辣椒糊、韭菜和葱段与萝卜块搅拌均匀
15,16,装瓶,盖严盖子,放在阴凉的地方,2-3后天就可以吃了
将近两大罐
题外话: 发酵好的泡菜,可以放到冰箱里,吃很久,而且从冰箱里拿出来的泡菜,吃起来清脆爽口