我做的这酸菜肥牛属于健康版的，不油腻而且不辣，主要是要迎合家里小朋友，他们都不敢吃辣，特别是女儿，她偏爱中餐，木耳，香菇，笋干了她最喜欢了。我做的这个酸菜肥牛锅，就属她吃得多，而且是专挑豆腐吃，连汤她都喜欢。
*******************************************************************
酸菜肥牛
主要食材：
肥牛薄片，酸菜，盒装豆腐，青蒜
制作方法;
1. 热锅放入牛肉片，不要放油
2. 快速搅撒牛肉片，并炒至变色
3. 盛出牛肉片
4. 利用锅中的油炒香蒜白
5. 放入酸菜炒出味
6. 加水并没过酸菜，煮开
7. 放入切小块的豆腐，煮开
8. 移至砂锅
9. 铺上炒好的牛肉并淋上一茶匙的花椒油
10. 再把青蒜全部铺上
11. 盖上盖子再次烧开，就可以上菜了
心得：炒牛肉时会出很多油，所以就不要再加油了，炒过的牛肉比直
接水煮的要来得更香，酸菜的咸和酸都够了，所以我没有加任
何的调味，如果觉得不够酸或是咸，可以加点白醋和盐，喜欢
辣的可以放红油或是辣椒，我放花椒油主要是提香，也可以是
香油。
健康无油版的酸菜肥牛上桌了，记得先喝汤和吃豆腐，那才是精华所在。
