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奶油奶酪（英文cream cheese ）， 是一种未成熟全脂奶酪，奶酪味道清淡柔和，质地细腻产品身份介于奶酪与奶油的中间产物，奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。
喜欢这种带有淡淡的酸味和着奶香味，口感细腻的蛋糕。在番番那里看到这款蛋糕的做法，立马试验了一次，非常成功，非常美味。一吃就迷上了，过阵子就又想着要做一个来解馋，朋友说，你还喜欢吃这个呀，吃多这了个会长肉肉哦。可是，就算长肉肉也抵挡不了那美味的诱惑呀，俺也不吃多，偶尔为之，嘻嘻。
材料：鲜牛奶166g，cream cheese 166g，奶油 54g（黄油），鸡蛋4个，低粉30g，玉米淀粉30g，细砂糖70g，柠檬汁15g
果胶水：鱼胶粉3克，鲜榨橙汁30克
做法：220－160度烘焙60分钟，8寸蛋糕模具
1、cream cheese 室温软化后加入66g鲜牛奶
2、隔热水加热，边用手动打蛋器搅拌至cream cheese 完全乳化，呈顺滑无颗粒状
3、把奶油隔热水融化后加入100g鲜牛奶
4、加入过筛后的面粉和玉米淀粉拌匀成面糊
5、把面糊上炉用小火煮至65度干糊状离火，这个煮的时候一定要不停的翻动，不然容易糊底。我没有温度计，只能凭眼看，煮至这个程度就可以了。
6、把煮好的面糊放入cream cheese糊里，用手动打蛋器搅匀，很快就好了，至无颗粒状即可。
7、分离4个蛋黄，把蛋黄一个加入混合糊里搅匀，一个一个的加
8、拌好之后就是这样了
9、现在就打蛋白，4个蛋白用电动打蛋器打出粗泡，一次性加入细砂糖70克，继续打
10、打至呈湿性发泡时，就可轻轻的加入15克柠檬汁，再打匀
11、分三次把蛋白霜拌入面糊里
12、拌好的面糊倒入模具中，我用的是活动蛋糕模，要用锡纸把底包起来，放入烤盘里，再注入清水，至模具的1/3处。入预热好的烤箱220度烤至15分钟左右，表面上色后再转至160度烤制，一共60分钟左右即可。
蛋糕烤好的取出放凉，这时可做点果胶。把3克鱼胶粉用10克清水浸泡后隔水蒸化，倒入30克橙汁中用中小火加热至完全溶解，放凉。取出放凉的蛋糕，用刷子在蛋糕表面刷点果胶，提亮表面效果再放入冰箱冷藏半小时后即可切块品尝了。
这蛋糕味道超级赞，小宝最先不太习惯，吃过几次后也喜欢吃了。大宝吃上一口说：太好吃了，比酸奶蛋糕好吃多少倍。
