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地三鲜

happyt2 2011-11-06 22:13:00

材料:茄子、土豆、青椒、姜、蒜

调料:料酒、生抽、糖、盐、五香粉、鸡精、淀粉

做法:

1、茄子、土豆、辣椒切滚刀块,土豆洗去淀粉沥干水分,茄子用盐提前腌制一下,大蒜拍碎剁成碎末;

2、锅入少量油,下入土豆用中火煎制,至土豆煎透煎出金黄脆皮,盛出;

3、把腌制的茄子挤一下水分,利用锅内余油,煎软煎透,盛出;

4、下入青椒中火煎至透明状盛出;

5、锅入一点油,下入姜蒜末小火炸香;

6、下入三种蔬菜大火翻炒1分钟,烹入料酒、生抽和少量糖、一点点盐和五香粉、鸡精,注入少量热水,小火焖一下,勾薄芡翻炒片刻,起锅前撒入少量蒜末即可。

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