地三鲜

材料：茄子、土豆、青椒、姜、蒜

调料：料酒、生抽、糖、盐、五香粉、鸡精、淀粉

做法：

1、茄子、土豆、辣椒切滚刀块，土豆洗去淀粉沥干水分，茄子用盐提前腌制一下，大蒜拍碎剁成碎末；

2、锅入少量油，下入土豆用中火煎制，至土豆煎透煎出金黄脆皮，盛出；

3、把腌制的茄子挤一下水分，利用锅内余油，煎软煎透，盛出；

4、下入青椒中火煎至透明状盛出；

5、锅入一点油，下入姜蒜末小火炸香；

6、下入三种蔬菜大火翻炒1分钟，烹入料酒、生抽和少量糖、一点点盐和五香粉、鸡精，注入少量热水，小火焖一下，勾薄芡翻炒片刻，起锅前撒入少量蒜末即可。