昨天一大早起来看久违大太阳露头了，
喜不自禁的想：今天可以做顿洒满阳光的菜了。
好久以前就想做虎皮凤爪了，
但由于看费时太长，
一直就被搁浅着。
昨天就想着把这个愿望实现。
凤爪的各种做法中，
我最喜欢的就是虎皮凤爪，
泡椒凤爪我一点都不爱吃，
总觉得有腥气，
可是老公非常之喜欢。
昨天的这个凤爪，
步骤是一点都没问题，
做法也没出错，
就是时间上被缩短了。
也就是冰水泡的时间不长，
导致起皱效果不太理想。
哎，
我个急性子啊，
等不了那么长时间。
也就掐着钟点，
看到刚好满一小时就急吼吼的端起来放锅上蒸了。
而我看筒子们有的放冰箱里泡了一夜呢，
起皱效果那真叫一个好。
下次我再也不急了。
保证！
材料：鸡爪500克
配料：姜、干红椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、干淀粉、麻油、白醋
制作流程：
1，所有食材准备好。
2、将洗净剁块的鸡爪放入水中，加1勺料酒、1勺白糖煮大约3分钟后捞出。
3、鸡爪放水中浸泡一下，洗去浮沫。
4、将鸡爪晾干表皮水分后，均匀的裹上一层干淀粉晾干备用。
5、锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸。（最好盖上锅盖，当心不要被热油溅到。）
6、将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后，放入事先准备好的冰水中浸泡最少1小时。
7、在泡发凤爪时候准备好调味料，将姜、干红椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、麻油混合成酱汁备用。
8、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸，大约15分钟左右，将酱汁倒在蒸后的鸡爪上，拌匀，再继蒸20分钟即可。
小贴士：
1，第一道工序，煮鸡爪放白醋和糖，是为了防止鸡爪外皮被煮烂，而且也能达到去腥味的效果。
2，炸鸡爪前鸡爪裹上一层干淀粉，防止放入炸的时候，油溅伤到人。
3，泡鸡爪最好用冰水，热胀冷缩效果非常好。而且至少要浸泡1小时以上，如果时间充分，可以放入冰箱保鲜层泡一夜，起皱效果非常好。
4，蒸鸡爪，是为了鸡爪膨胀开，鸡爪更容易吸收进汤汁调料。
