醇香咖啡——咖啡蛋糕

每天不能少了喝咖啡，吃块咖啡的蛋糕如何呢？

原料：低粉35G，奶粉1勺，黑咖啡1小包，鸡蛋1个，细砂糖30G，热水45ML，黄油40G

烘焙：170度，35分钟，

模具：11CM水果条两个

1）咖啡用不超过90度、45ML的水冲开，温度过高咖啡会酸味

2）融化的黄油中放入蛋黄和一勺奶粉

3）加入45ML的咖啡搅拌均匀

4）筛入低粉

5）搅拌成糊状，不要过度哦

6）蛋清加入细砂糖，打发到提起打蛋器蛋糊有直立的小尖角

7）用1/3的蛋白搅拌面糊

8）把搅拌好的7）倒入到另外2/3的蛋白中

9）翻拌均匀，不好画圈啊！！！要消泡的

10）全部搅拌好的面糊倒入刷了黄油的水果条

静静等到半个多钟头就可以开吃了~~~

哪位能帮我回答个问题？怎么样才能在烘焙的过程，蛋糕表面不会裂开呢！！！？？

妹子是不胜感激，(*^__^*) 嘻嘻……