下载 APP
搜索

苏北农家宴席中的海鲜菜------------萝卜乌贼汤

寻找无双 2011-11-14 10:13:43

我的家乡,虽然说临近的县城是靠海的,但是很多海鲜都是销到杭州上海那里,并不在本地销售。所以,即使离海如此之近,也只能吃些海鲜的干货或者腌制食品,新鲜的从来谈不上。
而在农家人红白喜事的宴席上,或者在过年的时候,每家每户肯定都有一个海鲜菜,百分之九十是这个--------萝卜丝乌贼汤,百分之十是萝卜丝淡菜汤。
当然,还有些其他的海鲜制品,如醉泥螺,腌小海蟹,带鱼,但它们是不能登上主菜的位置的,充其量只算做配菜。当然,随着生活条件的变好,逐渐也有很多其他的海鲜选择,这道汤也变得越来越家常,不只是宴席上才能吃到。
只是这道乌贼汤在宴席中的地位依然无法撼动。
或许是从小到大吃习惯了,我和老公对此也是情有独钟,可惜在无锡这里很少有卖家乡那种乌贼仔的。前几天逛街,看到一位老乡在卖,激动的买了很多,当天就做了这个汤,熟悉的暖暖的家乡味道回来了。
 

材料:腌制乌贼仔300克,小萝卜2个

配料:香葱,姜丝,鸡精,麻油,食用油
 
制作流程:

1,所有材料准备好。
2,萝卜洗净切丝,乌贼仔剪开腹部,拿掉内脏,摘掉眼睛以及顶部的牙,多泡洗几遍,处理干净备用。
3,汤锅加热,放葱姜炒出香味。
4,放乌贼仔下锅翻炒。

5,大约2分钟左右,倒入1碗半水,大火烧开,中火慢煮2分钟。
6,倒入萝卜丝同煮。

7,再过2分钟左右,萝卜丝变软,加入少量鸡精调味。
8,撒上香葱末,淋上几滴麻油,即可关火装盘。
 

小贴士:
1,乌贼仔是腌制的咸味很重,需要多泡洗几遍,而且汤中有咸味,不需要加盐。
下一篇

寻找无双的更多日志

把全部菜谱保存到手机