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【夏日凉拌菜】——凉拌苦瓜

盈盈而笑 2009-07-18 11:49:22

 

    天天高温酷署的躲在空调房里不能出门,大家的胃口也都不好,就想着清淡点的素食。苦瓜就成了首选,干煸了几次,再换成凉拌的。

    其实夏天常吃点苦瓜很有好处,因苦瓜具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心之功效;并主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。再加少许杏仁,它能润肺清火,通便排毒。但杏仁一次不可多吃,只能加少少。

1、苦瓜半条去瓤洗净,杏仁少许洗净

2、烧沸水,把苦瓜切成粒后倒入沸水中,再把杏仁也倒入一起氽水。水沸两分钟左右即可,时间不要太长,不然口感不脆

3、把苦瓜捞起后投入冰水中放凉,保持鲜绿脆嫩。

4、凉透的苦瓜粒沥水后加入杏仁,拌入盐、芝麻油、味精调味即可

 

清爽美味去火的夏日小菜拌苦瓜就做好啦

另附

苦瓜营养分析:

1. 促进饮食、消炎退热:
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;
2. 防癌抗癌:
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长;
3. 降低血糖:
苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。



 

 

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