【夏日凉拌菜】——凉拌苦瓜

    天天高温酷署的躲在空调房里不能出门，大家的胃口也都不好，就想着清淡点的素食。苦瓜就成了首选，干煸了几次，再换成凉拌的。

    其实夏天常吃点苦瓜很有好处，因苦瓜具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心之功效；并主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。再加少许杏仁，它能润肺清火，通便排毒。但杏仁一次不可多吃，只能加少少。

1、苦瓜半条去瓤洗净，杏仁少许洗净

2、烧沸水，把苦瓜切成粒后倒入沸水中，再把杏仁也倒入一起氽水。水沸两分钟左右即可，时间不要太长，不然口感不脆

3、把苦瓜捞起后投入冰水中放凉，保持鲜绿脆嫩。

4、凉透的苦瓜粒沥水后加入杏仁，拌入盐、芝麻油、味精调味即可

清爽美味去火的夏日小菜拌苦瓜就做好啦

另附

1. 促进饮食、消炎退热：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；
2. 防癌抗癌：
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；
3. 降低血糖：
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。