下载 APP
搜索

详解*百叶包

philatao 2009-07-18 14:36:34
百叶包,有点像馄饨,有点像春卷。在上海,我们习惯把它放在汤里提鲜,一般的搭配是 肉丸,百叶包,蛋饺,一碗汤,荤素全有,十分满足!
用荠菜+肉是最鲜的,可是这个季节的荠菜实在是太贵了,我退而求其次用了青菜,也很鲜,很清爽。。。
 
材料:百叶(薄的豆腐皮)2张  青菜500g,肉200g.
 
做法:
青菜肉馅很普通,就不详说了。
 
百叶一大张要改刀成小张的,一般横竖两刀,一张变四张就可以了。
 
包法也普通,就像包春卷。
一个好拉。可是怎么封口呢?直接这样放进锅里煮不就散开了吗?
 
秘诀是这个——白色纯棉线  一定要是白色的棉线哦,不然汤成彩色汤就麻烦了……
剪一根棉线,三个叠一摞,摆在棉中间(我想每次煮汤放三个差不多,拿起来方便)
捆起来!!!打死结!!! 吃的时候直接剪开,棉线抽走。
这么多,放进冰箱冷冻室冰起来,想吃的时候拿一小捆就可以了
吃的时候不要忘记把棉线抽走喔!
下一篇

philatao的更多日志

把全部菜谱保存到手机