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【夏日凉拌菜】老坛子泡凤爪

盈盈而笑 2009-07-20 10:54:23

 

   四川人离不开泡菜,家家都有泡菜坛子,随四季的变化泡上各种蔬菜,这老坛子的水可是个宝呀,常有朋友找我讨要这泡菜水呢,嘻嘻……

    记得第一次吃老坛子泡凤爪是有一年妈妈来深圳给我做的,一天下班回家,桌上照例已经摆好饭菜了,我看见一盘白白的凤爪,心里直犯嘀咕:这白灼的凤爪能有味么?又没见有调料碗呀……

    妈妈笑着让我夹凤爪吃,试着夹了一个放嘴里一咬,呀!冰、脆、还有泡菜味!真是太爽口了!妈妈见我吃得开心才说:这是用泡菜水泡出来的哦。

    那以后,妈妈几乎天天都有泡凤爪放在冰箱里,我爱边看电视边啃这泡凤爪,有时我往沙发上盘腿一坐,妈妈就会端上一小碗泡凤爪给我,有妈妈在身边的日子是幸福的……

    凤爪洗净再给美甲,然后一剁两半(也可整只泡),猪耳洗净备用。

    锅里放清水,水将沸时放入凤爪和猪耳煮至用筷子能插过去就成(不能煮太长时间,不然胶质煮出来后就成肉冻了),捞出后放入冰水里,猪耳冰一下切成薄片再泡一泡。

放凉后再放入保鲜盒里,加入泡菜水,若觉不够咸可加适量盐,味精,再放些胡萝卜条,西芹条一起泡,这样泡出来也很爽脆的哦。然后放入冰箱两小时后就可吃了。

没胃口时来上一盘这老坛子泡凤爪,顿时让你胃口大开。

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