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四川人离不开泡菜，家家都有泡菜坛子，随四季的变化泡上各种蔬菜，这老坛子的水可是个宝呀，常有朋友找我讨要这泡菜水呢，嘻嘻……
记得第一次吃老坛子泡凤爪是有一年妈妈来深圳给我做的，一天下班回家，桌上照例已经摆好饭菜了，我看见一盘白白的凤爪，心里直犯嘀咕：这白灼的凤爪能有味么？又没见有调料碗呀……
妈妈笑着让我夹凤爪吃，试着夹了一个放嘴里一咬，呀！冰、脆、还有泡菜味！真是太爽口了！妈妈见我吃得开心才说：这是用泡菜水泡出来的哦。
那以后，妈妈几乎天天都有泡凤爪放在冰箱里，我爱边看电视边啃这泡凤爪，有时我往沙发上盘腿一坐，妈妈就会端上一小碗泡凤爪给我，有妈妈在身边的日子是幸福的……
凤爪洗净再给美甲，然后一剁两半（也可整只泡），猪耳洗净备用。
锅里放清水，水将沸时放入凤爪和猪耳煮至用筷子能插过去就成（不能煮太长时间，不然胶质煮出来后就成肉冻了），捞出后放入冰水里，猪耳冰一下切成薄片再泡一泡。
放凉后再放入保鲜盒里，加入泡菜水，若觉不够咸可加适量盐，味精，再放些胡萝卜条，西芹条一起泡，这样泡出来也很爽脆的哦。然后放入冰箱两小时后就可吃了。
没胃口时来上一盘这老坛子泡凤爪，顿时让你胃口大开。
