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夏天扬州人喜爱的下酒菜—毛豆烧鸡(独家秘制烧法)

恬静yz 2009-07-20 14:51:11

   现在是毛豆上市的季节,而如果你在卖毛豆或者卖鸡的摊前随便问一位扬州人:“你买家克做什么啊?”,十有八九的扬州人会这么回答:“毛豆米在鸡在也!”足以可见对这一组合的喜爱程度了。

 

   在我家,做红烧荤菜都这种流程:先焯水,再煸,然后放水和糖煮一会,最后再放酱油烧。这种方法做出来的红烧瘦肉或者其他肉类,不会老,肉质鲜嫩。如果是先放酱油,用扬州话说会“把”住了,容易烧的老。我家的饮食算是清淡的了,一年四季中红烧肉的次数不多,而夏季更是少之又少。在这样的饮食习惯下,二老的身材那是绝对滴苗条,麻豆儿的不二人选!尤其是我爸,那腰哦,都快赶上我了。在如此巨大的压力下,我是一点都不敢大意,否则我家最胖滴那位非我莫属。

 

   毛豆可比鸡肉好吃,用我爸的话说,毛豆里有鸡味了。不过,毛豆的蛋白质和脂肪含量在蔬菜中都非常之高,也别贪吃哦。

 

 

材料:

毛豆 鸡 姜 葱

调料:

糖 酱油 料酒

 

 

做法:

1、鸡洗净剁成小块,先焯水。

2、炒锅倒油,先放入姜葱炒,有香味后放鸡煸炒,中途烹入料酒.

3、鸡肉颜色变白后放水和糖,滚了以后中火煮5分钟左右,放酱油和毛豆,转小火烧至鸡肉熟,毛豆软烂。最后大火收汁。

 

 

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