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望江南—如何熬出香滑浓稠的赤豆元宵

恬静yz 2009-07-20 15:04:21
  

   在我家的小区附近,有一条在扬州食圈内很出名的小吃街。到了下午4-5点钟,街的两边就摆满了大江南北、形形色色的各类小吃,有赤豆元宵、糊辣汤、麻辣烫、豆腐脑、担担面、凉皮、烧烤、炸鸡柳、鸭血粉丝、锅贴等等。

   

    而赤豆元宵更是在我们这些业内人士(吃货)中享有名气。卖赤豆元宵的是位大爷,他每天的赤豆元宵要卖出好几大锅,不论男女老少,都爱在他那喝上一碗,因为他卖的赤豆元宵特别香、特别浓稠。1元一碗,喝完还可以再续点汤。我曾经问过他有什么秘笈,他告诉我因为加了藕粉,所以才会又香又稠。可惜的是,那条街因为路面改造,这位大爷也就再也不卖了。再后来,又有位大婶也开始卖赤豆元宵,喝过一次,满嘴的淀粉味。藕粉和淀粉,同样会使汤浓稠,而味道却是截然不同的。一直到现在,我再也没在外面喝过赤豆元宵。

再奉献一段扬州话段子,有的喝有的乐。(有的算是土话了,现如今年轻人已经不会说了。)

 

 

好佬---能力强的人

麻木虫子---不知天高地厚的人

漾人---油腻的东西吃不下

多玩在---什么时候

贴贴北头---在很远的北头

什溪---什么东西

点尕---一点点

夯锛锒铛---全部、所有

碍三绊四---碍事

 

作搞---小孩闹矛盾

嘎嘎的---盛气凌人

派咄拐来---怨恨时口头语

搭浆---马马虎虎


 

 

 

材料:

红豆 糯米粉 桂花 藕粉 冰糖

 

过程

 

贴心叮咛:

1、如果没有藕粉也可用糯米粉代替,冲调方法一样。

2、藕粉要先用水稀释,然后再冲入滚水中,否则会起疙瘩。

 

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