在我的老家，
用油渣入菜非常平常。
而且搭配频率最高的就是和各种蔬菜。
稀松平常的蔬菜因为加了油渣，
有了肉味，
有了荤香。
材料：菠菜250克，腐竹1根，胡萝卜半个，猪板油200克
配料：葱姜蒜，盐，白糖，鸡精，食用油
制作流程：
1，所有食材准备好。
2，腐竹折成小段泡发，菠菜洗净切段，胡萝卜洗净切片。
3，猪板油用流水冲洗干净，沥干水，然后切小块，放入锅中熬出猪油和油渣。
4，熬好的猪油和油渣分开装走。锅内重新倒入食用油，放葱姜蒜炒出香味。
5，先放胡萝卜片下锅微煎片刻。
6，胡萝卜变软，放入腐竹小炒半分钟。
7，然后放入菠菜快速翻炒。
8，倒入油渣，并加入1小勺盐，半勺白糖，少量鸡精翻炒拌匀，入味后即可关火装盘。
小贴士：
1，胡萝卜要先煎一下，营养会充分释放。
2，菠菜含有草酸，最好事先焯水，如果没有焯水，那在食用之前，先喝些水稀释胃液，减少草酸钙结合的机率。
3，大火快炒。
4，熬出的猪油，可以另作其他用途。
