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下饭小素菜------------油渣菠菜

寻找无双 2011-11-24 10:31:32

在我的老家,
用油渣入菜非常平常。
而且搭配频率最高的就是和各种蔬菜。
稀松平常的蔬菜因为加了油渣,
有了肉味,
有了荤香。
 

 
材料:菠菜250克,腐竹1根,胡萝卜半个,猪板油200克

配料:葱姜蒜,盐,白糖,鸡精,食用油
 
 
制作流程:

1,所有食材准备好。
2,腐竹折成小段泡发,菠菜洗净切段,胡萝卜洗净切片。
3,猪板油用流水冲洗干净,沥干水,然后切小块,放入锅中熬出猪油和油渣。
4,熬好的猪油和油渣分开装走。锅内重新倒入食用油,放葱姜蒜炒出香味。

5,先放胡萝卜片下锅微煎片刻。
6,胡萝卜变软,放入腐竹小炒半分钟。
7,然后放入菠菜快速翻炒。
8,倒入油渣,并加入1小勺盐,半勺白糖,少量鸡精翻炒拌匀,入味后即可关火装盘。

 
 
小贴士:
1,胡萝卜要先煎一下,营养会充分释放。
2,菠菜含有草酸,最好事先焯水,如果没有焯水,那在食用之前,先喝些水稀释胃液,减少草酸钙结合的机率。
3,大火快炒。
4,熬出的猪油,可以另作其他用途。
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