自从吃了 面包新语 的乳酪蛋糕之后就一直忘不了那个味道绵软，略带酸味的醇香，口感又像微微软化的冰激凌
这次的有些失败的轻乳酪蛋糕并没有让我觉得可怕
至少我知道了其中的原因
可以看到蛋糕中间分部不均匀的点点了吧？
跟鸡蛋黄搅拌的时候着急了啊
原料：奶油奶酪180G，淡奶油80G，细砂糖80G，鸡蛋3个，低粉50G
烘焙：8寸圆模，水浴法，上下火，下层，150度，60分钟
1）奶油奶酪与淡奶油用打蛋器搅拌顺滑
2）分次加入鸡蛋黄
3）筛入低粉，搅拌均匀。如果很稀，放入冰箱冷藏
4）蛋白打出鱼泡眼后加入1/3砂糖，浓稠后再加入1/3，出现纹理后再加1/3
5）打蛋器拉起时有个小弯角时就OK了
6）1/3蛋白加入到乳酪糊中
7）再把乳酪糊倒入装有剩余2/3蛋白的盆中，翻拌均匀。不要画圈！！！
8）蛋糕模底部包上锡纸，烤盘注入水，烤箱底层，150度，60分钟
出炉后自然冷却后再放入冰箱冷藏4小时以上再吃吧
失败总结：
1）没有加入酸奶，乳酪糊有些粘稠
2）加入蛋黄时没有一个一个的加，导致乳酪糊与蛋黄没有完全融合，出现颗粒状
但是！！！但是！！！味道绝对是我想要的。看来今后是少不了要做这个蛋糕了
银子啊~~~票子啊~~~MONEY啊~~~又要买材料了！！！
