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好看好吃掌握技巧也不难做----------------四喜蛋壳蛊

寻找无双 2011-11-25 09:35:16

来讲一下前天晚上发生的事情。

         老公还没下班,我在厨房准备晚餐,宝宝不知道什么时候把房间的门反锁了。平常他可以自己打开的,但是昨天他就是不肯自己打开门,任凭我怎么在外面哄都没有用。
        门上就有钥匙,但因为从里面反锁的,我有钥匙也根本打不开。
        他在里面着急的哭了。
        我一时心急,就用脚揣门,巨大的响声,把他吓的大哭大闹。无奈门的质量太好,根本纹丝不动。急死我了。最后看看门上面用来通风的小窗户。
        一想,我还是从窗户上爬进去吧。可是我从来没爬过。搬过来两个凳子摞起来,勉勉强强可以够到窗子,但上面太窄,根本不能容身,只好一点一点的挪。宝宝看到我从窗子上露出熟悉的脸,心里安慰了很多,不过还是没能止住哭声,他的嗓子已经哭哑掉了。哎,心疼死我了。


        我更给自己加油,好不容易把一半身子挪到了另一边,但是恐高的我,看了看下面,吓的心砰砰跳,没办法,直接跳吧。啪的一下,我的
腿磕到了,专心的疼。 老胳膊老腿快散架了。
        算了,自己的疼痛小事,看到满是泪痕的小脸,我的眼泪也止不住的流。
        一把把他搂在怀里,紧紧的,永远都不想松开。

 
 
宝宝,妈妈真的对不起你呢。以后会多陪伴在你身边的。
你要乖乖哦!
妈妈永远爱你!
妈妈给你做你爱吃的蛋羹,希望你天天都开开心心!
 
 

(蛋壳修剪的并不是那么的光滑,还有些毛糙,大家凑活着看啊,真的已经是尽力了,呵呵)
 
 
 
小小总结一下:
1,以后对美食的追求要精。不能无节制,保持美好体型,身轻如燕,爬窗户才不吃力,哇哈哈。(貌似以后也用不着爬了)
2,没事的时候拜个师傅,练练手脚,即使是花拳绣腿,只要能飞檐走壁,爬窗户也不用这么笨拙无措了。
 
 
 

材料:鸡蛋4个,海鲜菇1根,香菇1个,枸杞4粒,胡萝卜,西兰花,西红柿


配料:凉开水1杯,香葱,生抽(酱油),盐,麻油

制作流程:


1,所有食材准备好。
2,将鸡蛋洗净外表,在鸡蛋的正中间部位,轻轻嗑一个凹坑,然后将凹进去的蛋壳用手取掉,倒出里面的蛋液。
3,再将空的蛋壳用流水洗净,并用剪刀细心修剪出一个椭圆形。(如图所示)


4,修剪好的蛋壳,放开水中烫泡2分钟,然后沥干水分备用。
5,将蛋液中加入凉开水,然后用筷子轻轻的搅开。(水和蛋的比例约为2:1)
6,将西兰花埂切圆形薄片,胡萝卜切圆形薄片。
7,再将西兰花片和胡萝卜片放盘子内紧挨着码好。


8,将蛋壳大头朝中心方向放在胡萝卜片上,用调羹倒入蛋液。蛋液大约倒到蛋壳五分之四处,不要倒太满。
9,摆正的鸡蛋放入蒸锅里蒸2分钟。


10,在蒸鸡蛋的同时,将香菇和海鲜菇切丁。香葱洗净切末,枸杞用温水泡好。
11,当蛋液表面稍微有些凝固的时候,将香菇丁,海鲜菇丁,枸杞放到蛋羹表面一起同蒸6到7分钟左右。
12,蛋羹蒸好后,空的一个撒上香葱末。然后用尖刀在蛋羹表面各划两道。
13,一个碗内调入一勺生抽,半勺麻油,三分之一盐,搅拌好,然后用小勺子装一些浇在每个蛋羹的划刀处。
14,西兰花焯水后,立即捞出过凉水,然后码入盘内,西红柿削皮制作成小花装饰一下,即可端盘上桌食用。
 
 

 
小贴士:
1,蛋液中加入凉开水,轻轻搅动,不会产生气泡,蒸出来的蛋羹细滑如果冻。
2,最后用刀在蛋羹上划几刀,加入调味料即可。蛋羹如果在蒸制前加入调味料,蛋白质会变性,营养受损,而且蒸出来也不太鲜嫩。
3,蛋和凉开水的比例大约为1:2。蛋液会非常嫩滑。
4,修剪蛋壳的时候最好用小巧的剪刀,不要大剪刀,不然在椭圆处会加大裂缝,影响美观。
5,记住步骤,先在蛋壳中间敲出一个小洞,然后倒出蛋液,然后再用小剪刀细心修剪,动作要轻柔。小心再小心,仔细再仔细,很容易成功。
6,如果不是为了宴客,西兰花和西红柿可以不需要,不用摆盘,直接食用蛋壳蛊即可。
7,吃的时候用小勺子挖就可以啦。
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