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莲藕啤酒鸭

-pnmm 2011-11-27 14:14:38

啤酒鸭这种做法已经是家喻户晓了,可每每做这道菜的时候,酒香酱香满屋飘香,块块香醇吮指。

制作材料:鸭腿一只、莲藕一节,啤酒、姜适量、柠檬一只、干红椒、桂皮、花椒粒,大葱,蒜苗

制作调料:盐、生抽、糖

 

1鸭腿斩块,洗净血水放入大碗中,半只柠檬切碎撒入碗中,拌匀腌制(可以去除鸭肉中的腥味)。

2姜洗净切厚片;大葱切小段,锅烧热注入少许油,将姜葱入锅、香辛料入锅中小火煸香。

3将鸭块倒入锅中旺火快速翻炒,将鸭块爆炒至表皮收缩焦黄出油出香,锅内调入生抽提鲜着色,加入少许白糖;

 4.将啤酒倒入锅中,以没过鸭肉为准,放入切好的莲藕段,大火煮开锅后撇清浮沫,转小火焖煮约20分钟,转大火收浓汁,起锅前试味酌情添加精盐。撒上蒜苗起锅。

 

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