川味铁板牛柳

主料：牛里脊

辅料：鸡蛋 葱 姜 蒜

 

牛肉去掉筋膜，切厚片。用刀背把肉片拍松，再斩上几刀。

放一个全蛋，小苏打适量，盐 水 抓上劲后再放生粉拌匀，封上少许油静置20分钟。

把牛柳煎至8成熟

取出备用

 

少许油炒香郫县豆瓣酱 放葱姜米 蒜汁 炒香 放白糖 料酒调味，放入煎好的牛柳翻炒均匀即可。