紫薯属山芋科，性同山药，为山药中顶级，其粘液充满糖蛋白质，含有消化酶，可提高人体免疫能力，滋补身体，可解毒，利尿，补血，为营养丰富的健康食品。
材料：
紫薯300克
熟芝麻10克
鸡蛋1个
面粉1大匙
黄油少许
糖1大匙
盐少许
操作步骤：
1.紫薯洗净去皮，用打碎机打成细茸状（如果没有打碎机可用不锈钢勺刮成细茸），放入深碗中 。
2.紫薯洗净去皮，用打碎机打成细茸状（如果没有打碎机可用不锈钢勺刮成细茸），放入深碗中 。
3.将所有调味料加入后沿着一个方向搅拌均匀（无需加水）。
4.平底锅置于火上烧热后放入黄油（中火控制）。
5.放入准备好的紫薯泥，压成1厘米的厚度，小火煎成两面金黄色取出。
6.切成适当大小摆盘即可。
