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坚果麦芬——乳化法

邓邓0212
2011/11/28 21:00
不喜欢泡打粉的味道,不喜欢!不喜欢!不喜欢!
但是~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~没有它怎么吃麦芬呢!!!?
怎么解我的郁闷,我的愁啊???
黄油是干嘛用的呢~~~让打发的黄油充当膨化剂吧
 
只放了少量的泡打粉,黄油使得蛋糕更细腻

原料:低粉100G,鸡蛋50G,黄油100G,糖粉40G,牛奶70ML,盐1/8勺,泡打粉1/2勺,杏仁腰果30G
烘焙:170度,30分钟

1)软化的黄油加入糖粉
2)打发至颜色变成浅黄,羽毛状
3)加入鸡蛋的1/3

4)完全融合后再加入另外1/3,分三次加完
5)加入牛奶,不要搅拌
6)坚果用刀背压碎

7)筛入低粉,放入坚果
8)翻拌均匀,不要画圈
9)倒入纸杯中,2/3满

新买的小纸杯花纹很可爱吧~~~
注意:由于这个蛋糕糊比较粘稠,搅拌好的面糊最好放入裱花袋,然后挤入蛋糕纸杯。
新相机的局部色彩功能,慢慢发现奶昔的强大


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