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麻辣鲜香------风味大盘鸡

小慧厨房
2011/12/4 14:30
  

 

制作材料:三黄鸡一只、花椒大料桂皮生姜干辣椒、土豆、大葱、黑木耳(忘拍了)。

制作调料:盐、老抽、糖、郫县豆瓣酱。

制作过程:

1.把三黄鸡斩块淖水捞出备用。
2.炒锅放油烧热,把大料放入炒香。
3.调入郫县豆瓣酱炒香,
4倒入鸡块翻炒均匀,倒少许老抽上色。

5.倒入清水,加盐、入桂皮姜片白糖,大火烧开转中火焖炖半小时。
6.倒入土豆、大葱、黑木耳焖炖二十分钟即可食用。

后话:制作大盘鸡大料一定要多放才麻辣香鲜,鸡肉本身就很醇香所以最后就不用放鸡精了。俺把大葱放早了,出锅前五六分钟放就可以,那样大葱是脆的,很好吃滴。

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