巧克力千层蛋糕

步骤：

 

1.把a的材料混合；

2.在1的基础上添加蛋液并搅拌均匀；

3.在2中添加融化好的65°c的黄油，搅拌均匀；

4.分次少量的往3中加入牛奶，混拌均匀并溶入其中；

5.当面糊变得平滑后，用滤网过滤进量杯中；

6.在预热后的电饼铛或者平底锅中放入模具，倒入30ml的面糊（动作要快，多番使用不同工具后发现，用刷子摊平是最快最薄的）；

7.待面糊凝结后，取出模具，翻面烘制成型的可丽饼另一面；

8.烘制完成后，放置在晾晒架上冷却，为避免干燥，用布巾覆盖备用。

 

 

焦糖鲜奶油馅的材料：

细砂糖 60g   水15ml    鲜奶油60g  鲜奶油（打发用）120g

白巧克力鲜奶油馅的材料：

白巧克力130g  鲜奶油130g

 

步骤：

 

1.制作焦糖鲜奶油馅。奶锅内加入水和砂糖，以大火加热；

2.不提供晃动锅边，直至加热至液体呈焦糖色泽为止（由于我准备了两个蛋糕，第一个是芝士的，口感会比较醇香，有些童鞋会觉得腻，所以我在焦糖的制作上加长了些时间，让焦糖酱带一下苦味，可以帮助大家解腻，若无此需要的童鞋，可以不用加热那么久，液体稍微上色即可）；

3.熄火，加入鲜奶油（60g），由锅底开始翻拌，使焦糖和鲜奶油均与混合再移出放冷；4.将打发用的鲜奶油打发至6分发，少量加入焦糖液中，搅拌均匀融合；

5.将4加入其余打发好的鲜奶油中，叠放至加有冰块的盆中放冷并打发至方便抹面的程度，大约8分发，冷却备用；

6.制作白巧克力鲜奶油馅。在沾湿的锅中放入鲜奶油，以大火加热，沸腾后加入切碎的巧克力，待巧克力整体温热后，再开始搅拌至完全融化，并放凉备用；

7.将6叠放至冰水盆上，隔水冷却，打发至8分，方便涂面状，备用。

 

叠加步骤：

 

1.将1片可丽饼面皮摆放在架子上，加入焦糖鲜奶油；

2.涂抹焦糖鲜奶油，不要完全涂满，留下边缘不要涂抹；

3.重叠放置可丽饼，涂上白巧克力鲜奶油。

4.依次重复2和3的步骤直至面饼用完后，包保鲜膜，套入模具中固定形状，放置于冰箱冷藏1小时；

5.完全冷却后，取出脱模，用剩余的焦糖巧克力酱大咧咧滴涂了层蛋糕围边，在蛋糕上用滤网筛上大量糖粉，装饰上横切的小蜜橘和薄荷叶，很小清新滴感觉哦！事前没有想到怎么装饰的，临时逮住家里的材料，现学现卖，so，步骤图忘拍袅~~~~请大家开动脑筋想象一下吧！