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给温暖加一点馨香——菠萝蜜牛柳

赛菲 2011-12-07 11:16:55

 

菠萝蜜是世界上最重的水果,一般重达5—20kg,最重的甚至超过50kg。果实肥厚柔软,清甜可口,香味浓郁,用它来做菜风味也很独特哦。菠萝蜜中的糖类、蛋白质、脂肪油、矿物质和维生素对维持机体的正常生理机能有一定作用。服用菠萝蜜后能加强体内纤维蛋白的水解作用,可将阻塞于组织与血管内的纤维蛋白及血凝块溶解,从而改善局部血液、体液循环,使炎症和水肿吸收、消退,对脑血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的辅助治疗作用。菠萝蜜中提取的菠萝蛋白质与抗菌素及其他药物并用,能促进药物对病变组织的渗透和扩散,适用于治疗各种原因引起的炎症、水肿等症,如支气管炎、支气管哮喘、急性肺炎、咽喉炎、视网膜炎、乳腺炎、产后乳房充血、产后血栓性静脉炎、关节炎、关节周围炎、蜂窝组织炎、小腿溃疡等疾病均有疗效 (摘自百度百科)

菠萝蜜配上嫩滑的牛柳,既为冬天补充需要的热量,又能感受春天般清香四益的诱惑。在炒菠萝蜜的过程加入适量黄酒,再加之有姜蒜的调和,完全可以让菠萝蜜的异味去除,果香扑鼻。牛肉中有黑胡椒的香味 ,更渗透着浓浓的果香,可谓上好的滋补菜。

 

 

【所用料】黄牛肉250 菠萝蜜400 大红椒100 大蒜2 生姜1 老抽1茶匙 黄酒1汤匙 干淀粉半汤匙 鸡蛋清半个 黑胡椒2茶匙 食用油适量 盐适量 鸡粉1茶匙

【具体制作步骤】

 

1.将菠萝蜜取出。

2.去掉核,将菠萝蜜切成条状

3.将牛肉洗净切成条状。在牛肉里加入半汤匙黄酒顺着一个方向抓匀后,加入鸡蛋清顺一个方向抓匀腌制30分钟。

4.加入干淀粉、老抽,继续顺一个方向抓匀上浆,直到牛肉可以从手中自然滑落。

5.把红椒切成粗丝,生姜大蒜切末。

6.锅内倒足量油,油热后用大火将牛肉入锅中滑散后捞出。

 

7.锅内留底油或者另起锅倒油,将姜蒜末炒香。

8.加入红椒丝。

9.加入菠萝蜜翻炒。

10.倒半汤匙黄酒除去异味。

11.将牛肉条加入快速翻炒均匀。

12.调入盐和黑胡椒粉、鸡粉炒匀,即可。

 

 

 

PS:可以不放鸡粉,菠萝蜜不能炒太久,以免失去脆感。

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